گندمی/قهوه نوشیدنی محبوبی است که این‌روزها در کشور ما هم مثل تمام جهان جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. شاید برای شما سوال باشد کافئین قهوه چطور باعث سرحالی ما می‌شود و آیا به‌خاطر مزایای قهوه، مجاز به مصرف زیاد آن هستیم؟
ری‌استارت مغز
عملکرد‌های حیاتی همواره در بدن ما جریان دارند، از جمله ضربان قلب، جریان خون و چرخه خواب و بیداری. بسیاری از این عملکرد‌ها تحت تأثیر «آدنوزین» قرار دارند؛ ماده‌ای که به طور طبیعی در بدن تولید می‌شود و وظیفه‌اش ایجاد خستگی در پایان روز است. گیرنده‌های آدنوزین بر سطح خارجی بسیاری از سلول‌های بدن وجود دارند و با آدنوزین در نزدیکی سلول واکنش می‌دهند تا سطح فعالیت سلول را کاهش دهند. وقتی کافئین مصرف می‌کنیم، این ماده سریعاً در جریان خون جذب می‌شود و با جلوگیری از اتصال آدنوزین به گیرنده‌ها، احساس بیداری و هوشیاری را افزایش می‌دهد. همچنین کافئین سطح سایر انتقال‌دهنده‌های عصبی از جمله دوپامین و آدرنالین را افزایش می‌دهد که احساس انرژی بیشتری ایجاد می‌کنند.
خطر سردرد را جدی بگیرید
کافئین غیر از اثر مستقیمی که روی هوشیاری ما دارد، فواید دیگری برای سلامت جسمی و روحی ما دارد؛ از جمله پیشگیری از افسردگی و آلزایمر، با این‌حال افزایش جریان خون به مغز با مصرف قهوه می‌تواند باعث سردرد شود، بنابراین کافئین یک عامل خطر برای افراد مبتلا به میگرن است. سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) به افراد سالم توصیه کرده که روزانه بیش از ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین مصرف نکنند و در یک نوشیدنی نیز بیش از ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین نباشد. به گفته محققان، مصرف ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلی‌گرم کافئین در طول روز بهتر از مصرف نکردن آن است. اما مقدار کافئین در هر نوشیدنی چقدر است؟ فرض کنیم که هر فنجان قهوه ۱۰۰ میلی‌گرم کافئین دارد، در این صورت ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین معادل چهار فنجان قهوه است که در مورد هر نوع قهوه‌ای مصداق ندارد و می‌تواند متناسب با نوع دانه، مقدار پودر و نحوه سرو آن دوز و اثر متفاوتی داشته باشد. اما به طور کلی، می‌توان گفت که مصرف دو تا سه فنجان قهوه در روز برای افراد سالم عارضه جدی ندارد.
دیدگاه ها